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la cuisine

A partir des produits locaux, la famille Bertolin a voulu marquer d’une empreinte les saveurs culinaires.

Ces saveurs sont proposées aux convives avec des recettes qui ont traversé le temps et savent encore exalter l’authenticité de nos jours recherchée. C’est ainsi que des plats comme Le lard avec charcuterie, les châtaignes, les soupes, la polenta nature et concia, (avec farine de maïs biologique locale), le gibier, les fromages et les vins; sont à la base d’une cuisine saine et authentique.

Nous proposons ci-dessous quelques plats préparés sur commande:

Hors-d’œuvre :
charcuterie valdotaine (lard d’Arnad, mocetta, boudin, saucisson)
salade valdotaine
vol-au-vent à la fondue
asperges à la valdotaine
châtaignes au beurre
pommes de terre, cotechino, salignon (ricotta assaisonnée)
quiches de légumes à la valdotaine

Entrées
polenta concia
soupe à la valpellinentze
risotto à la fondue
pennette à la fondue ou à la montanara
gnocchi à la fondue
"seupé" (soupe de châtaigne)
minestrone d’orge

Plats principaux:
carbonade valdotaine
boscaiola
gibier de toute sorte
escalope à la valdotaine
bouchées de veau en sauce

Accompagnements:
polenta
pommes de terre à l’eau
ratatouille
salade

fontina et tommes valdotaines

Armanac de Toubie di CI.LE. S.r.l - frazione Clapey, 21- 11020 - Arnad (AO) Italia - tel/fax +39 0125 966939
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