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la cucina

Partendo dai prodotti locali, la famiglia Bertolin, ha voluto improntare il gusto della cucina.

Questi sapori vengono proposti ai commensali con ricette ancora mantenute nel tempo che sanno esaltare quella genuinità ricercata al giorno d’oggi. E’ così che piatti come Il lardo con i salumi, le castagne, le zuppe , la polenta normale e concia, (con farina di mais biologica del luogo) la selvaggina, i formaggi ed i vini; siano alla base di una cucina, sana e genuina.

Proponiamo di seguito alcuni piatti che vengono preparati previa prenotazione:

Antipasti:
affettato valdostano(lardo di Arnad, mocetta, baudin, salsicce)
insalatina valdostana
vol au vent con fonduta
asparagi alla valdostana
castagne con burro
patate, cotechino, salignon (ricotta condita)
quiches di verdure alla valdostana

Primi piatti
polenta concia
zuppa valpeullinentze
risotto alla fonduta
pennette alla fonduta o alla montanara
gnocchi alla fonduta
"seupé" (minestra di castagne)
minestrone d'orzo

Secondi piatti:
carbonada valdostana
boscaiola
tutti i tipi di selvaggina
scaloppe alla valdostana
bocconcini di vitello in umido

Contorni:
polenta
patate lesse
ratatouille
insalata
fontina e tome valdostane


Armanac de Toubie di CI.LE. S.r.l - frazione Clapey, 21- 11020 - Arnad (AO) Italia - tel/fax +39 0125 966939
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